Producteurs

miel – Antoine Sterne – apiculteur récoltant

Labellisé bio depuis 2019, Antoine Sterne est installé à Noirétable, dans la Loire, au cœur des monts du Forez. Une région de moyenne montagne, à mi-chemin entre Clermont-Ferrand et Lyon, avec des zones de plaine, de forêt et de montagne, qui lui permet de faire des miels très différents. Selon les années, il produit du miel d’acacia, de printemps, de fleurs, de sapin, de forêt, de montagne et de bruyère. Ses ruches sont disposées pour une part à la montagne, et pour l’autre dans la plaine du Forez et sur ses coteaux. Au printemps, elles sont transhumées autour de chez lui à la montagne où elles profitent des prairies, alpages et forêts entre 800 et 1300m d’altitude.
Du miel bio ?
« Bien sûr, les abeilles ne vont pas choisir entre des fleurs bio ou non »,
reconnaît-il. « Mais nous sommes tenus de mettre les ruches sur des zones sauvages ou labellisées bio. Toutes les zones douteuses (cultures, zones résidentielles et urbaines, autoroutes, usines) sont écartées. En outre, les ruches, à la fin des miellées, sont traitées pour éliminer les varroas. Les traitements chimiques qui laissent des résidus dans les ruches, et donc potentiellement dans le miel, sont proscrits. Enfin, lorsque nous sommes amenés à nourrir certaines ruches, à la fin de l’hiver parfois, le sucre apporté à cette occasion est bio ».

Voir le blog de la ferme apicole, le site d’Antoine Sterne
Voir tous les miels d’Antoine Sterne aux Paniers Solidaires

farine – Moulin de Bobina – Frédéric Pradeau – agriculteur meunier

Installé à St-Martin-de-Ribérac, en Dordogne, sur un terrain de 60 hectares certifiés en agriculture biologique, Frédéric Pradeau s’attache à cultiver des céréales anciennes. « Il y a une perte de goût avec les variétés récentes », souligne-t-il. Pendant longtemps, il a confié son blé à un meunier avant de fabriquer son propre moulin. À meule. Le détail a son importance : « la meule, contrairement aux cylindres, permet de conserver toutes les qualités nutritionnelles du blé, le germe et les fibres ». Un moulin qu’il a conçu lui-même, dans les règles de l’art, en récupérant les éléments de cinq autres moulins.

Voir Frédéric Pradeau dans un reportage de France 3 Nouvelle Aquitaine
Voir la farine du Moulin de Bobina aux Paniers Solidaires

jus de fruits – La Palette Bio – Loïc Tostivint – arboriculteur

Installé depuis 25 ans sur la commune d’Eus, dans les Pyrénées Orientales, Loïc Tostivint cultive en bio sur 14 hectares de nombreuses espèces de pommes (une cinquantaine de variétés), outre des poires, des prunes, des nashi, des cerises, des kiwis, des kakis, du raisin de table et des figues.

Voir Loïc Tostivint dans un film réalisé par son fils, Camille
Voir tous les jus de La Palette Bio aux Paniers Solidaires