Huile d’Olives Temprano Serrana (0,5L)

10,50 par bidon de 0,5 litres

La Temprano Serrana de Saborita est une  huile Virgen Extra délicate, fruitée et sans amertume. On peut la manger pure, à la cuillère si l’on veut. “Temprano” signifie « tôt » car elle est produite avec des olives recueillies en début de saison.

Nous produisons trois sortes d’huile d’olive qui dépendent du degré de maturité des olives au fur et à mesure que nous avançons dans la saison. La première est produite deux semaines avant le « vrai » départ avec cinq jours  de récolte : elle s’appelle SuperVerde. La deuxième nous la produisons tout au début de la saison régulière avec dix jours de récolte (avec encore un grand pourcentage d’olives vertes), elle  s’appelle Temprano. Et la troisième, qui s’appelle Zumo, nous l’élaborons en pleine maturité des olives, avec 4 à 6 semaines de récolte. Les trois huiles d’olives sont Vierge Extra (extraction à froid et « première pression »).

Tout au long de leur maturation, les olives gagnent en concentration d’huile, perdent en eau et en  même temps, de la chlorophylle. Les arômes évoluent légèrement. Dans tous les cas, le jour même  où nous récoltons nos olives, l’huile est produite, toujours à froid. De cette manière l’acidité de nos  huiles reste inférieure à 0,2º, principale garantie de fraîcheur des olives au moment de l’élaboration.

Toutes nos olives sont de la variété Serrana de Espadán, variété très ancienne et autochtone  de notre comarca. Serrana signifie « montagnarde », des parcs naturels Sierra Espadán et Sierra  Calderona.

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Poids 0.5 kg
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